სამი თაობა, ერთი მიწა. კახეთის ფერდობებზე ჩვენი ვენახი დღემდე ინახავს იმ ცოდნას, რომელიც ქვევრში დაიწერა.
აქ ღვინო არ იწურება — იშვება. მზე, ქარი და მიწა ერთად წერენ ყოველი მტევნის ხასიათს.
ჩვენი ვენახი კახეთის ფერდობებზეა გადაჭიმული — სადაც მზე, ქარი და მიწა ერთად ქმნიან ვაზის სრულყოფილ პირობებს. აქ იზრდება ქართული ჯიშები: რქაწითელი, საფერავი, ჩიტისთვალა, ქისი და სხვა.
ყოველი მტევანი ხელით იკრიფება, ყოველი ქვევრი ფრთხილად მოწმდება. ეს არ არის მასობრივი წარმოება — ეს ხელნაკეთობაა.
ჩვენი ვენახი სიღნაღის ბორცვებზე, ნუკრიანში — სადაც ხვავრიელი ნიადაგი და კონტინენტური კლიმატი ვაზს სრულყოფილ პირობებს უქმნის. ყოველი ნაკვეთი თავის ხასიათს ანიჭებს ღვინოს.
„სამი თაობა, ერთი მიწა — ცოდნა, რომელიც ქვევრში დაიწერა."— მარანი კალო
რქაწითელი, საფერავი, ჩიტისთვალა, ქისი, მცვივანი, თავკვერი, შავკაპიტო — იშვიათი, ადგილობრივი ჯიშები, რომელთაგან თითოეული თავის ისტორიას ჰყვება ბოთლში.